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    • 简介:文件名 迷你酒吧单 MINI-BARPlease mark NUMBER of drink consumedIn the consumption column请在数量栏内填上所用酒水的数目项 目Description价 目Unit Price数 量Quantity金 额AmountRMBRMBRMBRMBRMBRMBRMBRMBRMBRMBRMBRMBRMBRMB总数TotalRoomNO.客房号码 Guest sSignature客人签名此单总数将会加入阁下账户之内。The amount on this column will be adde
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    • 简介:文件名 行政总厨岗位职责电子文件编码 CYFW028 页 码 1-1●根据各餐厅的特点和要求,制定各餐 厅的菜单和厨房菜 谱。●制定各厨房的操作规程及岗位职责。确保厨房工作正常进行。●根据各厨房原料使用情况和库房存货数量,制 订原料 订购计划,控制原料的进货质量。●负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经 常检查原材料库存情况,防止变质、短缺。●确保合理使用原材料,控制菜的式样、 规格和数量,把好质量关,减少损耗,降低成本。●巡 视检查各厨房工作情况,合理安排人力及技术力量, 统筹各个工作环节。●检查 各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,制订年度订购计划。●根据不同季节和重大节日
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    • 简介:顾客的二十三种类型一个酒店做从业人员,尤其身为接待员,每天除了应处理之例行工作外,所接待的客人真不知道有多少,而且其中包括了全世界各种形形色色的人士,因酒店是以服务为业务的事业,对于客人的类型了解清楚,才能对所有的客人给以完满之服务,使服务达到最佳之境地,下面将客人之类型分述于后1.常顾客型我们应该注意对于常住店的老顾客态度要恳切的接待,但在服务时也不能与之表示过份的亲切,而冷落了其它顾客,致影响服务态度。2.吊儿郎当型这种客人没有主见,对于任何事情之决定很难下决心,当我们服务到这种客人,应该和气地加以说明亦提出建议,代他下决定,如此即可节省时间,又可增加对方的信心。3.尊大型这种客人有自
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    • 简介:服务员经常遇到的几种顾客类型0、顾客型当他们到餐厅用餐时,服务人员要态度恳切微笑地接待他们,1、吊儿郎当型这种顾客没有主见,对于点菜很难下决心。当我们服务到这种客人时,应该和蔼可亲地为客人说明各种菜肴并提出建议,引导他下决心,如此就可以节省时间,又增加顾客的信心了。2、妄自尊大型这种客人有种自大感,认为自己是世界上最伟大的人,让人觉得有点目中无人之感,总认为自己所做的都是对的,故当我们服务这种客人时,最好是顺从其意见,遵照他的话去做,造成不要与他争论,这样服务就没有问题了。3、老马识途型对于这类型的客人的服务最好是多听他的说话,不批评他所讲的内容,他要点什么我们就给他什么,就没有什么问题了。
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    • 简介:文件名 发案情况月报表电子文件编码 AQGL050 页 码 1-1刑事案件 治安案件 受侵害情况 违法 人情况火灾情况盗窃 其他项 目保 安部 位小计特大重大一般报失小计赌博嫖娼卖淫打架斗殴偷窃扰乱秩序流氓境内人员职工公物境 外人员职工外来人员火情火灾客房长包房商场餐厅更衣室、浴室仓库娱乐场所行李房大堂停车场办公室其他合计填表人 审核人
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    • 简介:餐饮推销活动为搞活餐饮经营,活跃就餐气氛,增加餐厅和食品的吸引力以招揽顾客,餐厅可举办各种类型的活动,如进行赠品推销和食品展示推销等1、“特殊活动“在餐饮推销学上被称为 “EVENT“餐厅出于销售上的需要,根据目标顾客的特点和爱好,在不同的场合,举办多种类型的推销活动.(1)节日特殊活动推销的时机节日是人们愿意庆贺和娱乐的时光,是餐饮工作人员举办特殊推销活动的大好时机/在节日搞餐饮推销,需要将餐厅装饰起来,烘托节日的气氛.并且,餐饮管理人员要结合各地区民族风俗的节庆传统组织推销活动,使活动多姿多彩,使顾客感到新鲜.在一年的各种节日里,如春节,圣诞节,国庆节,情人节,中秋节,复活节,等都可以举
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    • 简介:餐厅服务培训第一部分基本用语一、礼貌用语语言是人们交流思想、达到相互了解的工具,也可以说是思想的外壳。通过人的语言,还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以,优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。1、礼貌用语的基本要求餐厅服务员工作在餐厅的第一步,用礼貌语言接待宾客介绍饭菜,解答询问,不仅有助于提高服务质量,而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言,做到态度从容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美,必须注意从以下几个方面做起(1)说话要有尊称,声调要平稳。凡对就餐来宾说话,都应用“您”等尊称,言词上要加“请”字,如“您请坐” , “请等一下” 。
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    • 简介:德国饭店文化的典范客人心目中的凯宾 -----凯宾斯基集团(Kempinski Hotel) 一、 发展历程及概况----凯宾斯基集团始建于德国,已有一百多年的历史,是传统的欧式风格饭店的典型代表。凯宾斯基集团饭店大多坐落于风景优美,令人向住的城市。如柏林、汉堡、慕尼黑、日内瓦、布拉格、旧金山、孟买、雅加达、东京等。凯宾斯基集团的首家豪华大饭店创立于 1897年的柏林,当时成立的是一家饭店股份公司,后来以“凯宾斯基”为名,并在世界范围内赢得了良好的声誉。1953 年,柏林的 M. 凯宾斯基有限责任公司取得了该饭店股分公司 100的股权。二、 经营管理及成就----凯宾斯基饭店集团在目标市场
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    • 简介:如何打扫退房卫生1进房前轻敲三下房门,缓缓推开房门,将清洁牌放在门锁上直到工作结束;2开将房间的纱窗,窗帘打开,使房间的空气流通,阳光充足便于打扫;3撤冲洗马桶,将清洁剂喷在面盆和马桶里,撤走客人用过的面巾,浴巾,方巾和地巾,然后用垃圾桶收客人用过的垃圾,撤走客人用过的杯子;4铺按就店的铺床程序,铺设床上用品5洗卫生间是清洁要求很高的地方,在铺完床后要集中精力进行打扫,在打扫时按以下程序a用清洁剂喷洒三缸;b处理纸篓垃圾;c洗烟灰缸,洗面盆和浴缸;d用专门的毛球,洗马桶,侧板和盖板;e用干抹布擦干烟灰缸,面盆,浴缸和面巾架;f用另一抹布擦坐厕和水箱;g用
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    • 简介: GB/T14308-2003旅游饭店星级的划分与评定1 范围本标准规定了旅游饭店星级的划分条件、评定规则及服务质量和管理制度要求。本标准适用于正式营业的各种经济性质的旅游饭店。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T10001.1-2000标志用公共信息图形符号第 1 部分通用符号GB/T10001.
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    • 简介:训练员工作室服务箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU 你希望别人对待你的,你就去这样对待别人你的态度影响别人,它反过来又会影响你,所以你必须推动一个有利的方向,以得到积极正面的成果。 你是训练员恭喜你这你被选为门店的训练员了,这表示你将训练其他的员工,使他们成为和你一样优秀的香提服务员。里有几点秘诀,可帮助你成为有效率的训练员1、 在训练前,将各工作内容组织化2、 有耐心不要忘记当你也是新进员工时的心情3、 有热忱帮助对方,对他们所学的工作感到兴趣4、 任何时候,务必依正确的作业方式指导服务员,就像个专家一般5
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    • 简介:深圳三九城苑酒店餐饮部培训资料作为一家餐厅或酒楼在开业前,或者在一批新员工上岗之前,必须有一个明确的管理目标,为了达到这个目标的标准,要实现此目的,就需要对员工进行培训。先列一个提纲第一课首先每个员工做自我介绍,姓名,籍贯,职位,爱好等,以提高员工之间的认识。第二课了解公司的规章制度,管理架构以及本酒楼的基本出品特色,解释员工福利。第三课员工的仪容仪表,楼面服务基本礼貌用语。第四课餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。第五课规范礼貌用语及操作程序。第六课楼面部接待过程(详细讲解)第七课对酒水的认识,价格及斟法,对人头马干邑,轩尼诗及威士忌的基本认识。第八课席前烹调的准备工作
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    • 简介:中国快餐业投资不能急功近利麦当劳中国华北区总经理赖林胜告诫快餐业中华工商时报 , 2000-10-12, 访问人数 2540随着最后一家荣华鸡分店在北京的悄然隐退,上演了 6 年之久的“斗鸡”场面宣告结束。同时,人们对中式快餐的未来更多了一丝忧虑。近日,记者就中式快餐的发展对著名的西式快餐麦当劳食品有限公司中国华北区总经理赖林胜先生进行了专访。 记者中西式快餐的对垒和较劲儿也有好几年了,先是“荣华鸡” 与“肯德基” 的相持,接着又有“红高粱”叫板“ 麦当劳 ”,但结果都是中式快餐败下阵来。您认为中式快餐出师不利的症结在什么地方 赖林胜(以下简称赖)我想,看一个市场要看得远
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    • 简介:公寓服务的适度与过度内容提示公寓楼的服务与管理有它的特殊性,服务员与公寓住客的关系一般都比较融洽。住在 2602 房的客人叶赛娅和服务员玲玲平时接触较多,现在又打电话叫玲玲去她那里帮忙。本案涉及对公寓服务中“度”的掌握。案例正文北京永安宾馆是星级化公寓的典范,以提倡感情服务、家庭式服务享誉京都,但在服务的“度”上,却常常产生冲突、烦恼,令管理层伤透脑盘。一天,2 号楼值台服务员玲玲又接到 2602 房主妇叶赛娅的电话。“哈罗,玲玲小姐,我的棒针毛衣的线断了,你能帮忙修修吗”“不行啊 ,太太我正在值班,有一大堆活要干。 ”“嗨我们是老朋友了,我这件毛衣不也是你帮我织的吗又漂亮、又
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    • 简介:文件名 巡逻检查到岗记录表电子文件编码 AQGL045 页 码 1-1年度 月份 岗位名称白班值班时间7∶30~17∶30夜班值班时间17∶30~7∶30值班及检查人员签到 值班及检查人员签到时间签字时间签字时间签字时间签字时间签字时间签字
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