
ISO22000-2018-食品安全管理体系培训课件





《ISO22000-2018-食品安全管理体系培训课件》由会员分享,可在线阅读,更多相关《ISO22000-2018-食品安全管理体系培训课件(89页珍藏版)》请在知海网上搜索。
微信公众号-体系管理ISO220XX:20XX食品安全管理体系引言-关键原则相互沟通体系管理前提方案HACCP原理2引言-食品链沟通模式图主管部门消费者农作物种植者饲料加工者初级食品生产者食品生产者食品再加工者批发商零售商,食品服务商和餐饮提供者杀虫剂、肥料和兽药生产者食品链中辅料和添加剂生产者运输和仓储经营者服务提供者包装材料生产者清洁剂和消毒剂生产者设备制造者3理解要点对所有从事食品生产、加工、储运或供应食品的所有食品链中所有组织而言,食品安全的要求是首要第一位的;沟通不仅是危害分析及其更新所必要的输入,而且也是特定危害的控制措施;规定了食品安全管理体系的要求及该体系公认的关键原则;阐明了前提方案的概念,并提出安全产品的有效生产要求有机地整合两种前提方案和详细的HACCP计划允许小型和(或)欠发达的组织,实施由外部制定和设计的前提方案和HACCP计划的组合;保持了兼容性和独立性的特点.41范围ISO220XX:20XX食品安全管理体系活动的区域和场所包括生产部、品管部、业务部、采购部、财务部及办公室等涉及到客户服务、产品的开发制造现场和部门。
1、52规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
2、凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
3、GB/T19000-20XX质量管理体系基础和术语(idtISO9000:20XX)及ISO220XX:20XX食品安全管理体系标准要求。
4、63术语和定义q本手册采用GB/TidtISO9000:20XX及ISO220XX:20XX的术语和定义。
5、q术语:略74组织环境1理解组织及其环境组织应确定与其宗旨相关并影响其实现食品安全管理体系预期结果的能力的各种外部和内部因素。
组织应对这些外部和内部因素的相关信息进行识别、评审和更新。
注1:这些因素可能包括需要考虑的正面和负面要素或条件。
6、注2:理解组织环境可考虑来自于外部和内部因素,包括但不限于国际、国内、地区或地方法律法规、技术、竞争、市场、文化、社会和经济环境的因素、网络安全和食品掺假,食物防御和故意污染、知识和组织绩效。
7、4组织环境2理解相关方的需求和期望为确保组织能够持续提供产品和服务以满足适用的法律、法规和顾客关于食品的要求,组织应确定:a)与食品安全管理体系有关的相关方;b)与食品安全管理体系有关的相关方的要求。
组织应识别、评审和更新这些相关方的信息及其相关要求。
8、4组织环境3确定食品安全管理体系的范围组织应确定食品安全管理体系的边界和适用性,以确定其范围。
食品安全管理体系范围应说明其所包括的产品和服务、流程以及生产加工场所,范围应包括能影响终产品食品安全的活动、过程、产品或服务。
在确定范围时,组织应考虑:a)1中提及的各种外部和内部因素;b)2中提及的相关方的要求;食品安全管理体系范围应有效和维护,并形成成文信息。
4组织的环境4食品安全管理体系组织应按照本标准的要求,建立、实施、保持和持续改进食品安全管理体系,包括所需过程及其相互作用。
5领导作用1领导作用和承诺最高管理者应通过以下方面,证实其对食品安全管理体系的领导作用和承诺:a)确保制定食品安全管理体系的食品安全方针和目标,并与组织环境相适应,与战略方向相一致;b)确保食品安全管理体系要求融入组织的业务过程;c)确保食品安全管理体系所需的资源是可获得的;d)沟通有效的食品安全管理和符合食品安全管理体系要求的重要性,适用的法律和法规要求以及双方同意的与食品安全有关的顾客要求;5领导作用e)确保食品安全管理体系得到评估和维护,以实现其预期结果(见;f)指导和支持全员为食品安全管理体系的有效性作出贡献;g)推动改进;h)支持其他相关管理者在其职责范围内发挥领导作用。
注:本标准使用的“业务”一词可广义地理解为涉及组织存在目的的核心活动。
5领导作用2方针1制定食品安全方针最高管理者应制定、实施和保持食品安全方针,食品安全方针应:a)适应组织的宗旨和环境;b)为建立和评审食品安全管理体系目标提供框架;c)满足适用的食品安全要求的承诺,包括法律法规要求和双方同意的食品安全相关的顾客要求;d)在组织内、部就食品安全方针进行沟通;e)包括食品安全管理体系持续改进的承诺;f)应对确保食品安全相关能力的需要。
5领导作用2沟通食品安全方针食品安全方针应:a)可获取并保持成文信息;b)在组织内所有层次得到沟通、理解和应用;c)适宜时,可为有关相关方所获取。
5领导作用3组织的岗位、职责和权限1最高管理者应确保组织内相关角色的职责、权限得到分配、沟通和理解。
最高管理者应分配职责和权限,以:a)确保食品安全管理体系符合本标准的要求;b)向最高管理者报告食品安全管理体系的绩效;c)任命食品安全小组和食品安全小组长;d)指定明确责任和权限的人来启动和记录行动。
5领导作用2食品安全小组组长负责:a)确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系;b)管理和组织食品安全小组的工作;c)确保食品安全小组成员的相关培训和能力(见;d)向最高管理者报告食品安全管理体系的有效性和适宜性;3所有人应当有向指定人员报告食品安全管理体系问题的职责。
6策划1应对风险和机遇的措施1在策划食品安全管理体系时,组织应考虑到1所提及的因素和3所提及的要求,并确定需要应对的风险和机遇,以:a)确保食品安全管理体系能够实现其预期结果;b)增强有利影响;c)预防或减少不利影响;d)实现持续改进。
注:在本标准中,风险和机遇的概念仅限于其后果有关食品安全管理体系绩效和有效性的事件。
政府当局负责处理公共卫生风险。
组织需要管理食品安全危害(见和要求,并在第8章中根据这些要求确定相关过程。
6策划2组织应策划:a)应对这些风险和机遇的措施;b)如何:在食品安全管理体系过程中整合并实施这些措施;评价这些措施的有效性。
6策划3应对措施应与风险和机遇相适应:a)对食品安全要求的影响;b)对向顾客提供的食品产品和服务的一致性;c)食品链中相关方的要求。
注1:应对风险和机遇可选择规避风险,为寻求机遇承担风险,消除风险源,改变风险的可能性或后果,分担风险,或通过信息充分的决策而接受风险的存在。
注2:机遇可能导致采用新实践(改进产品或过程),使用新技术和其他可取的和可行的的可能性来解决食品安全,以应对组织或其顾客的需要。
6策划2食品安全管理体系目标及其实现的策划1组织应针对相关职能、层次建立食品安全管理体系目标,食品安全管理体系目标应:a)与食品安全方针保持一致;b)可测量(如果可行时);c)考虑适用的食品安全要求,包括法律、法规和顾客需求;d)予以监视和验证;e)予以沟通;f)适时保持和更新。
组织应保持有关食品安全管理体系目标的成文信息。
6策划2策划如何实现食品。
- 下载必读:
1、word格式文档无特别注明外均可编辑修改;预览文档经过压缩,下载后原文更清晰!
2、纯PPT格式课件,可能不包含音视频文件,无法播放。请谨慎下单,否则后果自负。
3、试题类资料,若没标明(含答案),则可能不含答案。对于标明含答案的试题,其主观题也可能无答案。请谨慎下单,否则后果自负。- 版权声明:
该资料为 【上传人(卖家):大熊猫爱读书】主动上传,所获收益归该上传人。本站对所上传内容,不做编辑和修改!知海网作为网络服务提供商,仅对该作品提供存储保护!我们不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- ISO22000 2018 食品安全 管理体系 培训 课件
- 本文标题:
ISO22000-2018-食品安全管理体系培训课件
- 链接地址:
https://www.zhwenku.com/edit/1307760.html
最新DOC
最新PPT
- 安全帽的使用和操作规范-3
- 安全帽及其使用方法-3
- 安全帽的正确佩戴展示-3
- 安全帽的佩戴-2
- 故意违章行为的心理学原因-3
- 人的不安全行为的种类-2
- 新员工入职安全培训通用安全知识:劳动保护用品-3
- 新员工入职安全培训通用安全知识:各岗位安全责任-3
- 2025年《水处理工程》课程设计 (二)
- 2025年-党建与发展同频共振 绩效与稳健双线并行(第五组)
- 2025年-“五位一体”打造高绩效执行团队-四组
- 2025年-开启“四轮驱动”——实现公私联动高效营销之浅见
- 2025年-场景为王 客群兴行 拓客活客 扬帆远航
- 2025年中考复习方案】2015中考物理(沪科版)九年级复习-第26课时+能量和能源
- 2025年解读十八届四中全会决定脉络展示(适合单选和简答)